カニ 激安

通信販売で購入したカニ。いつ届くのか、ワクワクして待っていたカニ。せっかく届いたカニも、届いてからの処置を間違うと台無しになってしまいます。
通信販売のカニは冷凍されて送られてきますので、正しい方法で解凍し、おいしくいただきましょう。

 

まず、通販のカニはどういう状態で送られてくるのかを確認しましょう。
カニは、乾燥したり水分が抜けたりすると風味を損ねてしまいます。そこで、専用の設備で急速凍結処理をしたあと、水分が失われないように表面に薄い氷の膜かけます。これをグレースといいます。
そのため、無造作に自然解凍をするとまず表面の氷が溶け、次いで内部の水分が流出してしまうのです。そこで、水分の流出を防ぎながらの解凍が必要となります。
もしも水分を流出させてしまうと、身がパサパサになってしまい、美味しくなくなってしまいます。

 

カニは冷蔵庫での解凍が一番です。
おなか側を上にし、キッチンペーパーや布巾などを敷いた大皿かお盆の上に載せ、さらにラップを掛けて冷蔵庫の中に放置します。
カニの重量にもよりますが、だいたい1日から1日半で食べられる状態となります。
もし少しずつ取り分けるつもりであれは、半解凍の状態でさばいて、それから食べる分を解凍します。残りは蒸すかボイルするかしてから、乾かないように濡らしたキッチンペーパーでくるみ袋に入れて保存します。この状態では2日ほどもちます。もっと長期保存する場合は、乾燥させないようにビニール袋に入れて冷凍します。完全に解凍してしまったものは決して冷凍しないようにしてください。風味を損ねます。

 

急いで解凍したい場合は、流水に晒します。
カニをビニール袋に入れ、直接水をかけないようにして冷水で解凍します。途中で、とけたグレースを捨ててから、また袋に戻し解凍します。
こちらはカニのサイズ次第ですが1〜2時間くらいで食べられるようになります。

 

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