カニ 激安

カニを捌こう

カニは進化の過程で外敵から身を守るために硬い甲羅を獲得しました。この硬い甲羅を破らなければ、美味しい身やカニ味噌を食べることはできません。

 

頑丈なカニは素手でどうにかすることはできませんので、キッチンバサミで解体します。カニの甲羅にはトゲが生えていますから、怪我をしないように必ず軍手を着用の上で作業を行なってください。

 

まず、カニを裏返し腹部の「ふんどし」とよばれる三角形の部位を剥がします。そこにできた穴からハサミでカラを縦に切り、割って剥がします。剥がした甲羅についているエラが食べられないので、全てハサミで切除します。
剥がした甲羅には身とカニミソが詰まっていますので、取り出しやすいように縦に割ります。

 

次に、脚をすべて関節から切り離します。
切り離した脚は、切り口からハサミを入れてカラを除去すれば身が食べやすくなります。脚の裏側のカラの方が柔らかめなので、そちらにハサミを入れればスムーズに作業ができるでしょう。

 

脚の先やハサミに詰まった身は、カニスプーンという専用の食器で掻き出します。

 

以上にように手順を踏めば、カニは簡単に解体することができます。しかし、こうした作業は、は力があるところを見せたい男性陣をおだててやってもらうのが良いかと思います。

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